Masakan dengan memakai sayur-mayur mentah merupakan khas dari daerah

 

Masakan dengan memakai sayur-masur mentah merupakan khas dari daerah ...

 

a. Jawa Tengah

b. Jawa Timur

c. Jawa Barat

d. Bali

e. Ambon

 

Jawaban: c. Jawa Barat

 

Masakan tradisional Indonesia merupakan cerminan keberagaman budaya, selera, dan filosofi hidup masyarakatnya. Setiap daerah memiliki kekhasan tersendiri, termasuk dalam cara memanfaatkan bahan makanan alami. Salah satu warisan kuliner yang menarik adalah masakan dengan menggunakan sayur mentah, yang erat berkaitan dengan tradisi dan kearifan lokal. 

Kuliner memakai sayur-mayur mentah sering diasosiasikan dengan wilayah Jawa Barat, yang terkenal dengan makanan berbahan sayur dan sambal segar. Berikut ini penjelasan lebih lanjut tentang tradisi masakan tersebut, bagaimana ia berkembang, serta membandingkannya dengan tradisi kuliner dari daerah lain.

 

Jawa Barat: Tempat bagi Pecinta Sayur Mentah

Wilayah Jawa Barat, yang dikenal sebagai "Tatar Sunda," memiliki ciri khas kuliner yang berasal dari hasil bumi segar. Salah satu ciri khas yaitu hidangan yang berbahan sayur mentah, seperti lalapan. Lalapan merupakan campuran berbagai jenis daun atau sayuran mentah, seperti daun kemangi, selada, kacang panjang, dan mentimun. Hidangan tersebut disajikan sebagai pelengkap utama lauk dan sambal.

 

Masyarakat Sunda menganggap konsumsi sayur mentah sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Sayur mentah mempertahankan nilai gizi alami, termasuk kandungan vitamin, mineral, dan serat yang tidak terpengaruh oleh proses pemanasan. Tanaman yang digunakan untuk lalapan biasanya mudah ditemukan di kebun rumah atau pasar tradisional, menjadikan pilihan yang ekonomis dan praktis sebagai bahan masakan.

 

Beberapa contoh masakan khas Sunda yang berbahan sayur mentah di antaranya adalah:

• Nasi Timbel: Dihidangkan dengan lalapan, sambal terasi, ikan goreng, atau ayam bakar.
• Karedok: Salad khas Sunda dengan sayuran mentah seperti tauge, kacang panjang, dan mentimun, yang disiram bumbu kacang segar.
• Lotek Mentah: Variasi lotek dengan bahan sayuran yang tidak dimasak, memberikan rasa segar dan tekstur yang renyah.

 

Perbandingan dengan Daerah Lain

Meski masakan dengan sayur mentah menjadi ciri khas Jawa Barat, daerah lain juga memiliki tradisi kuliner yang memanfaatkan sayur, tetapi dengan penerapan berbeda. Berikut adalah perbandingannya:

 

Jawa Tengah

Jawa Tengah terkenal dengan hidangan yang bercita rasa manis dan gurih. Sayuran lebih sering diolah melalui proses pemasakan seperti direbus atau ditumis. Contoh masakan seperti gudeg atau pecel lebih dimasak hingga sayurnya matang. Berbeda dengan Sunda, tradisi Jawa Tengah berkarakter bumbu yang dimasak untuk memberikan cita rasa yang lebih kuat.

 

Jawa Timur

Di Jawa Timur, hidangan sayur seperti rujak cingur memadukan sayuran rebus dengan petis yang kuat rasanya. Penggunaan sayur mentah sangat minim, karena masyarakat Jawa Timur lebih mengutamakan bahan yang matang dan bertekstur lembut. Masakan Jawa Timur cenderung bercitarasa pedas dan menggugah selera.

 

Bali

Kuliner Bali cenderung berbahan pada olahan berbumbu rempah, seperti lawar, yang mencampurkan daging, sayuran matang, dan kelapa parut. Meskipun ada bahan sayur mentah, tapi lebih sering menjadi pelengkap, bukan sebagai bahan utama seperti di Jawa Barat.

 

Ambon

Tradisi kuliner Ambon banyak menggunakan bahan dari hasil laut dan sayur-sayuran segar. Namun, sayur mentah jarang menjadi bahan utama. Biasanya, sayur diolah menjadi hidangan berkuah seperti sayur lodeh versi lokal atau direbus untuk disajikan dengan ikan bakar.

 

Mengapa Jawa Barat Paling Tepat ?

Karakter masakan Sunda yang berbahan sayur mentah berasal dari beberapa faktor:

• Sumber daya alam melimpah: Iklim Jawa Barat mendukung pertumbuhan berbagai sayuran segar yang bisa langsung dikonsumsi.
• Gaya hidup sederhana: Pengolahan minimal pada bahan makanan menjadi kebiasaan hidup masyarakat Sunda yang dekat dengan alam.
• Nutrisi alami: Kesadaran akan kesehatan dan manfaat nutrisi dari makanan segar menjadi bagian dari tradisi kuliner Sunda.

 

Pilihan jawaban c. Jawa Barat sebagai daerah dengan masakan khas menggunakan sayur mentah sangatlah tepat. Tidak ada daerah lain yang memiliki hubungan erat seperti ini antara alam, budaya, dan kuliner. Sementara daerah lain memiliki keunikan masing-masing dalam pengolahan sayur, Jawa Barat tetap menjadi daerah dengan kebiasaan memakan kesegaran sayuran mentah.