Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan ...
a. wasabi
b. ebi
c. sashimi
d. onigiri
e. tuna
Jawaban: c. sashimi
Sushi,
masakan yang berasal dari Jepang, menjadi salah satu hidangan favorit di banyak
negara.Sushi tidak hanya dikenal karena cita rasanya yang khas, tetapi juga
cara penyajian yang sangat memperhatikan keindahan dan kesegaran bahan baku.
Salah satu bahan utama yang digunakan dalam pembuatan sushi adalah ikan mentah.
Namun, untuk memahami lebih lanjut, penting untuk mengetahui perbedaan antara
berbagai istilah masakan Jepang, seperti sashimi, wasabi, ebi, onigiri, dan
tuna. Masing-masing istilah ini mengacu pada hal yang berbeda, meskipun
dianggap serupa bagi orang awam.
Apa Itu Sashimi ?
Sashimi (刺身) berasal dari dua kata dalam bahasa Jepang, yaitu “sasu”
yang berarti menusuk atau menyuntik, dan “mi” yang berarti daging atau tubuh.
Dalam tradisi kuliner Jepang, sashimi merujuk pada irisan tipis daging mentah,
khususnya ikan, yang disajikan tanpa nasi atau bahan pelengkap lain. Meskipun
ikan mentah menjadi bahan utama, sashimi bisa juga menggunakan daging sapi atau
ayam yang disajikan mentah, tetapi yang paling terkenal dan banyak ditemui
adalah sashimi ikan. Penyajian sashimi memerlukan ketelitian dan keahlian dalam
memotong bahan menjadi irisan tipis, sehingga setiap potongan dapat menunjukkan
kualitas kesegaran bahan tersebut.
Makanan ini
dianggap sebagai puncak dari kesederhanaan pada kuliner Jepang karena cara
penyajian yang sangat sederhana, tetapi rasa yang dihasilkan sangat bergantung
pada kualitas bahan mentah yang digunakan. Sashimi disajikan dengan sedikit
kecap asin, wasabi, dan irisan jahe sebagai pelengkap, yang berfungsi untuk
menambah cita rasa tanpa mengganggu kesegaran ikan.
Salah satu
jenis ikan yang paling umum digunakan dalam sashimi adalah tuna. Tuna yang
digunakan dalam sashimi merupakan jenis ikan yang telah diseleksi dengan ketat
karena kualitas daging yang lembut dan segar. Daging ikan tuna yang digunakan
untuk sashimi disebut maguro, dan sering kali dihidangkan dalam bentuk potongan
tebal berwarna merah cerah pada daging.
Mengapa Sashimi Menjadi Pilihan Utama dalam Sushi ?
Sushi
merupakan hidangan yang lebih dikenal dengan penggunaan nasi yang dibumbui
sebagai dasar, ikan mentah juga menjadi bahan yang sangat dominan. Ikan mentah
disajikan dalam bentuk sashimi pada bagian atas nasi, dalam hidangan yang
dikenal dengan nama nigiri sushi. Perbedaan utama antara sashimi dan nigiri
sushi terletak pada keberadaan nasi dalam nigiri, sementara sashimi disajikan
tanpa nasi.
Perbedaan Sashimi dengan Pilihan Jawaban Lain
Untuk lebih
memahami sashimi digunakan pada kuliner sushi, mari kita bandingkan dengan
pilihan jawaban lain yang tersedia:
Wasabi
Wasabi
adalah sebuah pasta pedas berwarna hijau yang dibuat dari akar tanaman wasabi,
yang disajikan bersama sushi dan sashimi. Meskipun menjadi pelengkap penting
untuk menambah rasa pedas dan menyegarkan, wasabi bukanlah bahan utama ikan
mentah yang digunakan dalam pembuatan sushi atau sashimi. Dengan demikian,
wasabi tidak tepat disebut sebagai ikan mentah, tetapi hanya sebagai penyedap
rasa.
Ebi
Ebi
merupakan udang dalam bahasa Jepang, Ketika membuat sushi, ebi digunakan
sebagai bahan yang dimasak, bukan mentah. Meskipun udang sering disajikan
sebagai bagian dari sushi, tapi tidak termasuk dalam kategori sashimi karena
ebi dimasak terlebih dahulu, seperti pada ebi nigiri, yang merupakan sushi
udang dengan nasi. Oleh karena itu, meskipun bahan utama dalam sushi, ebi tidak
dapat disamakan dengan sashimi yang merupakan istilah irisan ikan mentah.
Onigiri
Onigiri
merupakan bola nasi atau nasi kepal yang umumnya disajikan dengan bahan
pelengkap seperti ikan asin, umeboshi, atau rumput laut. Onigiri adalah
hidangan nasi, bukan hidangan ikan mentah, dan tidak ada hubungan dengan sushi
atau sashimi. Onigiri lebih tepat sebagai makanan ringan atau bekal makan
daripada bagian dari masakan sushi, sehingga tidak tepat disebut sebagai ikan
mentah atau bahan dasar dalam pembuatan sushi.
Tuna
Tuna adalah
jenis ikan yang sangat populer dalam masakan sushi dan sashimi, terutama pada
varian tuna mentah yang dikenal dengan nama maguro. Meskipun tuna digunakan
untuk membuat sashimi, kata "tuna" merupakan jenis ikan dan bukan
teknik atau cara penyajian ikan mentah. Oleh karena itu, tuna adalah salah satu
jenis ikan yang bisa digunakan dalam sashimi, tetapi bukan istilah untuk jenis
hidangan seperti sashimi.
Kesegaran dan Teknik Penyajian dalam Sashimi
Kelezatan
dari sashimi tidak hanya terletak pada bahan mentah yang digunakan, tetapi juga
pada teknik pemotongan dan cara penyajian. Potongan ikan untuk sashimi harus
dibuat dengan presisi, memerhatikan arah serat daging ikan agar potongan tetap
lembut dan mudah dikunyah. Setiap potongan harus mempertahankan tekstur ikan,
dan tidak boleh terlalu tebal agar rasa bisa benar-benar dinikmati.
Selain itu,
kualitas ikan yang digunakan untuk sashimi sangat penting. Ikan harus dalam
kondisi segar untuk memastikan rasa yang optimal dan mengurangi risiko
keracunan makanan akibat bakteri atau parasit. Oleh karena itu banyak restoran
Jepang yang memiliki pasokan ikan segar langsung dari laut atau pasar ikan
terbaik untuk menjamin kualitas sashimi yang dihidangkan kepada pelanggan.
Istilah
paling tepat untuk menyebut ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi
adalah sashimi. Meskipun ada banyak istilah lain yang sering kali berhubungan
dengan sushi dan masakan Jepang secara umum, hanya sashimi yang merupakan
istilah potongan ikan mentah tanpa nasi yang disajikan sebagai hidangan Sushi.
Oleh karena itu, jawabannya adalah sashimi.